百合是生活中很常见的一种食材，因为营养价值高，所以常常被用来做成各种菜肴。生活中常常食用百合，不仅可以润燥清热，还可以起到安神的效用，对促进血液循环和体内新陈代谢也很有帮助。对于女性朋友来说，百合还有很好的美容作用，深受女性朋友的喜爱。但是百合也存在让人烦恼的地方，因为如果对百合的选购不在行的话，可能选购的百合不新鲜，苦味很重，做成食物，会影响口感。为此，挑选新鲜的百合成为了一项食用百合的重要事宜。那么，选购食材时如何挑选新鲜的百合呢?
1、看表面
新鲜的百合，应该是颜色洁白，富有光泽，表面无明显的奇怪斑痕：如：烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑等等，如果百合有这些斑痕的存在，则说明此百合不够新鲜，或者在保存过程中存在问题。但是如果百合表面有少许纹路、小斑点这也是可以的，因为不可能每一个新鲜的百合都是完美无瑕的;
2、看鳞片
新鲜的百合，鳞片肥厚饱满，而且是一片一片紧密包覆的。这样的百合表示它的生长状况良好，口感也会较为清甜，如果有的百合麟片已被剥开，可能就不是那么新鲜了。
3、看根须
一般而言，养分吸收的比较好的百合，它的根须就相对来说，生长得较好。所以在选购百合时，尽量挑选根部直且没有发生色泽变化的百合。
4、闻气味
新鲜的百合闻起来会有淡淡的味道，在选购时，如果百合气味太重，或有其他特殊的味道，则表示此百合可能放置的时间较长，或者经特殊化学药剂处理过，这种百合不宜购买。
百合是一种很好的生活食材，日常中多食用百合，对身体、对肌肤都是有好处的。但是百合的选购也很重要，上述关于选购百合的四种方法，您掌握了吗?